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辉扬电脑
发表于: 2018-4-13 10:53:02 | 显示全部楼层

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本帖最后由 辉扬电脑 于 2018-4-12 15:52 编辑
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        郁南,山青水秀,硕果飘香,一生不能错过的江滨小城,每一年无数的游客慕名前往。吸引他们的,除了南江特有的景致与文化外,当然少不了正宗可口的美食。作为吃货的你,旅途中欣赏岭南古村落美景的同时,享受郁南在美食上的造诣同样是不可多得的人生快事。
       郁南特色传统美食,集中在各个小镇,总数有100多种。近年来随着当地旅游资源的不断开发利用,郁南传统美食名扬四方。这其中包括都城肠粉、郁南木薯角、连滩印糍、郁南灰水粽、郁南鸳鸯薄撑、都城艾糍、连滩大糠糍、都城芝麻油糍、大湾簕鼓鸡、郁南砵仔糕等。
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都城肠粉

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       肠粉主要有猪肉肠粉和牛肉肠粉两种。卖肠粉的摊档一般都是一边蒸一边卖,因刚蒸出来和肠粉特别鲜味可口,冻了其味道就差得远了。卖肠粉的摊档一般都兼营明火白粥或肉粥,还有油条等,以便顾客有配套而合口味的早餐。

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郁南木薯角
郁南十大名点心之一,用木薯粉揉作皮,以瘦肉、大蒜、萝卜、腌菜等为馅,包成角形,或蒸或煎,晶莹剔透,口感粘韧弹牙,风味独特。
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大湾簕鼓鸡
        郁南县大湾镇的四大美味小食之一,它制作独特,美味可口,带有浓郁的乡土风味和地方特色,并具有一定的药用价值。簕鼓鸡历史悠久,早在清朝顺治年间,郁南县大湾镇就有簕鼓鸡了。

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都城芝麻油糍
都城芝麻油糍是郁南的乡间小食,把搓揉好糯米粉团,炸成球状后再撒上一层芝麻,色泽金黄,口感外脆内软而劲韧,甜香盈口。

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连滩大糠糍
      大糠糍做法,有很多种,一般准备好糯米粉、少许米粉、花生、白砂糖。首先用糯米粉加水像搓面粉一样搓成一团,搓好之后就隔水蒸熟。第二步就是把米粉在干锅炒香。第三部制作做馅料,把炒香花生碾碎,等碎花生冷了加上白砂糖搞匀,糯米粉熟后,就用糯米粉包上馅料,之后沾一点炒好的米粉,就可以吃了。
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郁南鸳鸯百撑
     用糯米粉团在铁炒锅里撑(用铁铲压平),两面直至撑金黄色即可,因个人口味会调成咸、甜两个味,因而叫鸳鸯百撑,是郁南当地人喜庆节日必备的点心之一。

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郁南灰水粽
      又名枧水粽,一般个头较小,细长条,用枧水稍微浸泡过的糯米经蒸煮,会更加柔韧,有些人喜欢直接食用,有些人会沾点白糖吃,其特点是粘韧清香。

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       一批又一批的食客走近郁南,与这里的小吃邂逅,他们在浏览古村风貌的同时,品味古村传统美食,感受不一般的味道。这味道更是一种文化,一种习惯,一种慰藉,一种满足,人生百味,吃过这一口,从此不愿再将就。
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转自《搜狐.美食

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发表于: 2018-4-21 10:28:05 | 显示全部楼层

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