立即注册
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索

查看: 2500 | 回复: 1

yyax友益
发表于: 2016-12-27 15:51:18 | 显示全部楼层

马上注册,结交更多好友,享用更多功能

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃 。+ H( G6 H! y" _+ D+ m  N

2 g1 Q" B% q% u& d河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆—磨浆—煮浆— 起腐竹皮—太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。& \+ q7 h: p* A( Y% e
5 ]  q" q7 ?; h% l1 O5 }, m
腐竹的制作过程:
5 s3 q& H5 H$ P0 y" {取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。 将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。 豆和水的比例是1:10,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹。
% G3 l9 ^, R0 ]! {5 c/ I: f
4 C5 ?# N6 ]& I! s 1.jpg ' E1 V8 v- ^$ B: v6 G8 J9 R* t
形成一层薄膜后起腐竹皮
7 E! S& {  S  |) Q* s* o( _5 {' T) y& c 2.jpg * @/ T1 p7 y( [
+ M) g3 e, m# _" B" V: G
挑起腐竹成型
' k3 b7 \  Y1 \& t1 \9 P# r2 \0 G' J! P, e; X! w; h% e5 C+ H" t# [
3.jpg & `( g+ [9 }, ]& i3 u# A
稍凉一下再上浆. t5 p9 o5 L" t4 V# j! y9 h4 v) v
4.jpg : C' {9 m8 ^1 u& r

5 k- [" d! {! _, P2 ~9 J& l把浆磨平
8 z' \+ b+ J1 `& K5 i 5.jpg # D. A1 q" y% r2 G& C+ d9 N$ W; v

  F  L  Y, q- t6 w上浆
" O7 P! I4 X+ b! V8 o 6.jpg   w3 `  Y" i" d/ V* d- J( w4 G; u2 R
放置不再滴浆后拿到室外凉晒
) ^) @9 }" b/ t4 y1 V& o6 @ 7.jpg 2 ?6 ?/ i0 f3 Y) Q! a
凉干; B1 A2 Z3 A/ P% o
8.jpg
* ]; ^' F5 `; B8 N- C, E; H$ `% N- L, A* R6 `9 V3 O; m
9.jpg
8 x0 r2 g, A* F1 [1 O& H$ I7 ?' `传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
' W; K$ [2 w7 r9 g/ j3 Y3 B( |$ L7 L+ P4 |
10.jpg
( N% T' Y3 `3 I0 M凉干后的腐竹
3 ]- D; O  e; G" O
/ y9 w6 B# P4 D7 s  K【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会 QQ群:302098564
; Q( ?" L- ~6 z9 T* e微信号:13929200699
, X1 o- B, F. @4 X1 }
" n1 w" E5 n! e( g) `8 `4 m 293824278175197991.jpg 2 t6 Y! c, V) i2 n
1 c( z6 g2 Q+ i% O, F) ?
跳转到指定楼层
回复

使用道具 举报

都城乡下佬
发表于: 2017-2-15 09:08:53 | 显示全部楼层

河源????
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表