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yyax友益
发表于: 2016-12-27 15:51:18 | 显示全部楼层

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腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃 。: \7 K7 g1 B" K8 q+ i8 C) G
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河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆—磨浆—煮浆— 起腐竹皮—太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
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1 }# u4 Z% }$ c7 W. ?9 x5 H腐竹的制作过程:8 q  W; t# d- t4 n
取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。 将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。 豆和水的比例是1:10,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹。- p( r  ?4 W' q$ b$ v

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形成一层薄膜后起腐竹皮5 K; B9 Q) w" h* L9 y9 {0 n
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( M0 x7 A  I) ]* G挑起腐竹成型6 m/ H" ~0 e3 F
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" t. L7 f% B! Z稍凉一下再上浆
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1 C2 X7 f. r; o/ b! x3 U( o5 V把浆磨平) m, G) _, r4 D1 V# _9 p0 s: ?3 D
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上浆+ |  R9 F# \- K" J( A: v
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放置不再滴浆后拿到室外凉晒
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3 _. k+ c3 I  x4 \9 v$ ]; e% Q凉干$ f  c2 g$ g5 p! u% l0 D
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5 A  [6 B: [+ e: i( I9 {  a传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。# A: H& H* e% R& f7 N! E

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凉干后的腐竹
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! G8 C: C5 \4 [0 ~/ z【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会 QQ群:302098564
6 G8 e8 u! y$ U" U% g" O. i微信号:13929200699
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都城乡下佬
发表于: 2017-2-15 09:08:53 | 显示全部楼层

河源????
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