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yyax友益
发表于: 2016-12-27 15:51:18 | 显示全部楼层

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腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃 。' k9 f/ D+ ^( B6 H9 B

& {! `1 L( K7 z" R河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆—磨浆—煮浆— 起腐竹皮—太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。% I9 Z  q. a  e
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腐竹的制作过程:
6 y7 s+ k# q  G$ g; p2 a) G取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。 将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。 豆和水的比例是1:10,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹。% X7 B$ q/ X+ I6 k/ `' ^

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形成一层薄膜后起腐竹皮
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1 i; Y4 ^/ i9 C挑起腐竹成型
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& ?( q3 o" n# I+ f5 A" o稍凉一下再上浆0 m* u; M4 y* T; T2 V
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把浆磨平9 g" f, Y. ], F2 V
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上浆, J0 M, s' H8 S  J; X
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# T! ~4 A- l. U9 j' s放置不再滴浆后拿到室外凉晒
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% [/ l) @5 W& w2 {% Z. Y/ v' b凉干2 V4 B& I9 t2 a
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传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。( H( \4 V- b* o; W" [# r
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凉干后的腐竹. k. w! J( t. V- U4 s

) O% P1 U. q; f; \) B8 Q( @0 E【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会 QQ群:3020985645 D9 x6 f) L" E0 D  z) K0 l, C
微信号:13929200699
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都城乡下佬
发表于: 2017-2-15 09:08:53 | 显示全部楼层

河源????
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