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yyax友益
发表于: 2016-12-27 15:51:18 | 显示全部楼层

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腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃 。0 b* u! J( w3 o; N- C- w" G0 B! e
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河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆—磨浆—煮浆— 起腐竹皮—太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
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- \1 o4 t/ D7 D腐竹的制作过程:2 N# r  ]5 _" S  k" |5 I& a4 |4 A
取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。 将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。 豆和水的比例是1:10,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹。, O3 p8 R9 n0 \+ ~
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形成一层薄膜后起腐竹皮# y: A2 \: f- x  u6 j
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3 X* b. U- L3 g+ D挑起腐竹成型
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稍凉一下再上浆
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把浆磨平
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上浆. w$ a9 ?  E3 e3 Z6 C- w/ H1 Z1 D
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放置不再滴浆后拿到室外凉晒
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凉干
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传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。2 Q, x/ \5 Z% R1 M( f* R) P8 h+ t" B

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( r  E% {0 x/ r" d0 W6 q: y" W+ h, z凉干后的腐竹
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! Z: X; z: i: Q! @/ b; O2 p- B【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会 QQ群:302098564% N5 B* i( d$ ?: E6 U$ l3 j: E) r
微信号:13929200699' H$ b( P' E0 x( O1 F

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都城乡下佬
发表于: 2017-2-15 09:08:53 | 显示全部楼层

河源????
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