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yyax友益
发表于: 2016-12-27 15:51:18 | 显示全部楼层

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腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃 。
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4 N: Z& r; |- O" }: f" F河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆—磨浆—煮浆— 起腐竹皮—太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。5 l7 m6 i: |- s
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腐竹的制作过程:" k: O( e4 z" d* ]/ P
取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。 将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。 豆和水的比例是1:10,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹。
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形成一层薄膜后起腐竹皮" r! I- n6 v0 A/ X# G
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挑起腐竹成型7 u, x  q# }$ R( t5 c
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稍凉一下再上浆3 S+ ^5 Z$ J* x
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* ^9 D! n- f6 n& C把浆磨平
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上浆5 r' K2 k0 n) X( u. f6 D* R
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放置不再滴浆后拿到室外凉晒
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凉干
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传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
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凉干后的腐竹6 N' ]; k2 Y* W$ ?4 a. Z0 T; t! t3 N
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【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会 QQ群:302098564
* U( e1 _- P4 D8 Z) r/ E( i微信号:13929200699
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都城乡下佬
发表于: 2017-2-15 09:08:53 | 显示全部楼层

河源????
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