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yyax友益
发表于: 2016-12-27 15:51:18 | 显示全部楼层

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腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃 。1 F) ^- ?' j# ~% d* D: J

3 Y1 _9 S& z# S: n0 A- j& R河源农家腐竹,采用的是传统的加工方法:浸豆—磨浆—煮浆— 起腐竹皮—太阳晒干,全程由农家手工制做。特点:不硬芯,煮不糊,无任何食品添加剂的纯绿色健康食品。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
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$ g- M8 U6 n2 i" ~  n/ B" F腐竹的制作过程:
7 B* \. k! h# y& ?7 D+ `2 }& F取黄豆若干,除去霉烂变质的及杂质。 将黄豆用水泡八个小时,时间短了泡不透,时间长了水剂了,都影响出浆率。 豆和水的比例是1:10,把煮好的豆浆倒进固定的模具中,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹。
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形成一层薄膜后起腐竹皮
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挑起腐竹成型
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稍凉一下再上浆; i( V$ e; W& D' i# n& l, {; q
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5 @' \! G4 q- H2 q3 w/ A把浆磨平
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上浆) T1 ~/ f2 x9 L) e  p$ c, L. _
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放置不再滴浆后拿到室外凉晒! W4 V8 ~# E. p/ e0 a% M3 x
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% @0 Q$ N0 P" m! m6 t1 P& ^  p凉干( U& \; r, E. Z; Z2 l
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3 O9 g7 g$ _# @/ ?传统加工腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
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凉干后的腐竹, U, L4 c1 V( Z4 V" f
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【携友行益.善爱社会】河源市友益爱心促进会 QQ群:302098564
# A9 O  p" N% ~/ B/ y微信号:139292006994 Q( P  o. ^3 D* U# M9 W- x$ g

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都城乡下佬
发表于: 2017-2-15 09:08:53 | 显示全部楼层

河源????
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