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南宫小雨
发表于: 2016-10-21 12:46:27 | 显示全部楼层

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今儿我就为各位白领女性们来道滋补菜。大肉咱就不用了,来点兔肉,俗称美容肉,脂肪含量超级低,但味道超好。工作繁忙你别忘了注意自己的身体啊!
6 h4 q& @* B( `  `
" `  j+ u3 I% P3 Z8 ^( o 鹌鹑蛋炖兔肉-1.jpg ' _  H5 N( P# U; R3 J6 o
原料:鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇
( w; u- Q/ `0 M. |% A调料:葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。
) }) I) Z5 O0 v* M; _; t- @做法:
: x4 e; M+ D3 ~1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用。
5 D+ @" S% b/ n, u. v* {2、将兔肉剁成小块。
8 {: t! A1 a: J1 U& x3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末,捞出待用。* e1 w* Y: I! `: x& n/ N  u
4、芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀。: T2 e# d6 R2 a6 b7 T- l
5、锅中做水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。
8 G7 E) y7 U, n. x% F1 Y. X6、锅中放油,煸香葱姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。
2 @( f% v8 I$ I! s$ h3 B       鹌鹑蛋炖兔肉-2.jpg 0 C) o. D3 T; j5 w
! N  {2 a1 K* p8 K
咱看看兔肉与其他畜禽的营养比较您就知道了
( q( O3 Y5 W) Y- j(世界粮农组织公布)   : T1 c; q: `) q3 X+ {2 y+ A8 [9 x
项目 兔肉  猪肉  牛肉  鸡肉  羊肉   
  Z' A, b# \6 X7 i8 H蛋白质(%) 24.25  15.7  17.4  18.6  16.5   1 H5 C1 g& r; A* m' q
脂 肪(%) 1.91  26.7  25.1  4.9  21.3   ( ^4 I; l5 ~3 Q0 G0 T
赖氨酸(%) 9.6  3.7  8.0  8.4   
; k3 t( K; V7 B0 s* K胆固醇(mg/100g) 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0   
6 P' K: V0 N- i4 f消化率(%) 85.0 75.0 55.0 50.0 68.05 ]7 s2 L2 @, o, K/ o' V

  `8 v0 r& X5 \5 |      兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的9 i. n9 T8 |5 w: z8 _8 S7 h. [
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;" V0 U" x/ f* }' e
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
$ \- Y. C& F6 \; e- ]- W3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;) Z% [# t+ M; s" x4 ?& Z% u
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。- K8 g+ i! g3 F! H, s9 t5 F' j

2 K' X( o( \0 f% \1 O: g  x" E! z鹌鹑蛋知识介绍:
7 [1 ^5 M- r$ y: W俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
5 ]" d* z0 \7 i# j* d6 @/ D7 b公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
7 Y2 {- X. b! c$ ]鹌鹑蛋营养分析:( d( L2 I( w8 m
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。. j: K/ F+ Q# \2 E# v2 r) b
鹌鹑蛋适合人群:2 k- p) X% R0 _! h8 t3 V
一般人均可食用% ^( b, D" z' e7 M) M" y! U2 {( q
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
' v  e2 Z: t: i/ G2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
6 i1 q. K! [' _) p1 o" w鹌鹑蛋食疗作用:
* v# Q3 }. N; T. p鹌鹑蛋味甘,性平。; U8 [3 @" d# I8 R- {9 a5 a  ~, ]
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
8 V7 \+ W* K$ b& _0 y; k鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
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