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南宫小雨
发表于: 2016-10-21 12:46:27 | 显示全部楼层

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今儿我就为各位白领女性们来道滋补菜。大肉咱就不用了,来点兔肉,俗称美容肉,脂肪含量超级低,但味道超好。工作繁忙你别忘了注意自己的身体啊!0 G0 `! c9 Y( U
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鹌鹑蛋炖兔肉-1.jpg : r6 C' |* d2 V- G- d8 x4 |
原料:鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇9 X8 s% X4 L: m% \- K
调料:葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。/ R5 J" |& ^. c
做法:- E2 F# s8 d9 P) g7 z
1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用。
3 p- }' A- p' J2、将兔肉剁成小块。6 g5 \* |+ L( J5 q5 l0 \
3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末,捞出待用。. a8 |7 x1 e. u( k) |
4、芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀。
' i  K! S3 R4 q2 V1 ^! e8 a2 T: f5、锅中做水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。( }8 H8 _2 d: m+ H
6、锅中放油,煸香葱姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。6 z! ^& I/ ^8 L' p5 U. G
       鹌鹑蛋炖兔肉-2.jpg
5 R( `: S2 b+ r) {  r: r' Y
) @8 t, W1 F. @8 u+ y" h咱看看兔肉与其他畜禽的营养比较您就知道了
! Q$ ~; }9 e- ?6 L9 m" P7 K(世界粮农组织公布)   6 e2 t, M& n, B7 e8 j# P
项目 兔肉  猪肉  牛肉  鸡肉  羊肉   8 n+ g6 a1 v4 _$ w: K7 `) C
蛋白质(%) 24.25  15.7  17.4  18.6  16.5   
  B# Y. o* c$ u. \脂 肪(%) 1.91  26.7  25.1  4.9  21.3   ( m0 e8 P0 ^' q2 T
赖氨酸(%) 9.6  3.7  8.0  8.4   
2 k& Q5 O# ^5 w2 M% L胆固醇(mg/100g) 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0   0 k3 V2 O# n5 ^5 g) ~( P2 q* Z
消化率(%) 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0
3 W9 ]& W" R; ?/ {! G6 W4 Q: O6 T" c# S9 D) l) @
      兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的6 N3 f/ X0 O# n4 Y, C
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
: t5 s4 F/ u2 `# R1 H* I2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
) S3 h- Q$ C5 B7 n+ ?$ d. Q. k3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;6 @( Z- L( w& J3 x4 M
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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鹌鹑蛋知识介绍:" d+ \1 `2 Y7 x! k
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
5 u# r4 Z0 r6 u公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。6 L" h  P2 Y# {: D
鹌鹑蛋营养分析:
6 E$ R% w8 F) F' P) B8 b+ g鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。9 u! p5 J5 L1 ]8 ?7 G: t
鹌鹑蛋适合人群:
; j) L* s2 L% ~. q, j9 X2 J一般人均可食用
( l% W6 P9 d6 u2 Y3 ?" H1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;7 U5 o# e$ Q; o/ ~
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。' F1 ~  d0 w0 c* H. f
鹌鹑蛋食疗作用:
" Q) ]. U! D& N6 t5 k; C* b( E鹌鹑蛋味甘,性平。
& D( n0 y; ]- O# s7 r; h有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
: ^8 j# B3 b1 m1 Z鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。4 z& q+ a% e8 Y2 V' p7 P5 z" A7 G
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