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南宫小雨
发表于: 2016-10-21 12:46:27 | 显示全部楼层

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今儿我就为各位白领女性们来道滋补菜。大肉咱就不用了,来点兔肉,俗称美容肉,脂肪含量超级低,但味道超好。工作繁忙你别忘了注意自己的身体啊!
. o( {: h: h0 x+ k- |8 [5 p4 n8 j: M
' g- G& ^8 T$ }) N, N9 L" `$ m 鹌鹑蛋炖兔肉-1.jpg
, l3 i, K. |  \: C8 s3 c原料:鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇+ j6 ]; r" H2 E3 s5 F
调料:葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。! H% O1 t/ y: W8 i5 O. O" Y0 T4 [
做法:% d5 @7 B1 J7 G5 \5 {# A
1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用。
/ m7 ]" _3 |! d( p* z, r* O2、将兔肉剁成小块。. W9 l3 f/ a+ y9 a0 g5 D
3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末,捞出待用。
* `9 N4 G7 T( A& Q4、芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀。5 x$ D. Z- n) N9 N
5、锅中做水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。& E6 S% a9 I( j9 O+ _: `& m: u
6、锅中放油,煸香葱姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。1 o) ]% r6 r: U6 M0 P! z
       鹌鹑蛋炖兔肉-2.jpg ' V: y) m8 J& }3 E/ C

3 _  `( c( j6 B咱看看兔肉与其他畜禽的营养比较您就知道了* a4 i2 Y0 Z: _* H
(世界粮农组织公布)   4 C6 P8 o# e& _+ t1 |6 X. X
项目 兔肉  猪肉  牛肉  鸡肉  羊肉   
/ y6 g$ d: s' U. i6 @6 Z蛋白质(%) 24.25  15.7  17.4  18.6  16.5   / H; Z4 v- |  q( w
脂 肪(%) 1.91  26.7  25.1  4.9  21.3   # Q+ N$ Y  {9 S; u7 c
赖氨酸(%) 9.6  3.7  8.0  8.4   
2 Y$ s* R; }1 K2 N' S2 v胆固醇(mg/100g) 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0   9 D- ~# W6 l/ S, @  D  W! L: h5 d
消化率(%) 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0
4 [! q' j& B# s2 r
5 h9 }8 X, ]  Z      兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的$ n$ y0 j5 ~: P3 k2 h
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
6 X3 U3 X- q, [' P2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
+ I/ B+ H) t! r; ]! O3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
% w  S$ H: C/ |4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
) `, u) G+ ~  Y% c
- G3 v( O; v; b鹌鹑蛋知识介绍:
* ?8 ^% ~; f/ J俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
0 q1 t' q0 h7 k, b% u公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。; a/ S8 v4 G3 o; O
鹌鹑蛋营养分析:
! L, b( H7 `5 G: y+ X鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。7 i5 ~0 U% S; K( j6 P, N" T
鹌鹑蛋适合人群:
% Y0 t+ ?( P- n4 J一般人均可食用
* R6 _$ Q1 w( d; g1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;6 R4 I- Q) P( ^4 k/ J& E  t' ^
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。# c4 E+ y9 r/ `/ A; ~& w1 {/ Z2 l
鹌鹑蛋食疗作用:$ u8 s% t1 h2 P0 |$ ]/ t9 y
鹌鹑蛋味甘,性平。- Y5 ^8 H1 N7 w& b: `' O4 S; O, g2 F  W
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
% L  v  Z* t( Q0 y% D. @5 U鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。7 b8 h3 {. Y( \* y2 s
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