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南宫小雨
发表于: 2016-10-21 12:46:27 | 显示全部楼层

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今儿我就为各位白领女性们来道滋补菜。大肉咱就不用了,来点兔肉,俗称美容肉,脂肪含量超级低,但味道超好。工作繁忙你别忘了注意自己的身体啊!
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0 m- T! k/ K2 W) r2 E$ y 鹌鹑蛋炖兔肉-1.jpg # Z& C5 c1 z8 x8 _( P! u
原料:鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇
8 \6 o. X. Z) w调料:葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。/ A- w8 d' N$ {) c; ^
做法:
8 q% k% p* `" Q$ a8 M1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用。3 B5 k* l3 }/ b! a) |
2、将兔肉剁成小块。- m% a8 g6 e. Z2 l! d) c
3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末,捞出待用。) V- M* v( h% Y9 `5 w3 y7 Z" ]
4、芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀。
2 F9 b& r: k( E  ^4 p2 d; @$ s5、锅中做水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。2 k% r1 }, `1 s
6、锅中放油,煸香葱姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。/ a1 b, |+ `1 V7 A  i
       鹌鹑蛋炖兔肉-2.jpg
' B+ P7 V( U6 q$ p  }% t
/ c. K$ Y: X$ ~1 @: `咱看看兔肉与其他畜禽的营养比较您就知道了6 K5 }' O9 e. q9 z4 |1 K$ B4 F3 D2 y
(世界粮农组织公布)   7 E! `) H1 |. H
项目 兔肉  猪肉  牛肉  鸡肉  羊肉   
3 P8 S0 W) _- D, |9 ]4 a9 O( ~蛋白质(%) 24.25  15.7  17.4  18.6  16.5   
% K9 e* I1 e: g2 g/ P, T脂 肪(%) 1.91  26.7  25.1  4.9  21.3   
2 U" ?( i/ U% z, R) N  c1 F% q' f赖氨酸(%) 9.6  3.7  8.0  8.4   
( a. W0 f! L: Q# `胆固醇(mg/100g) 60.0 126.0 106.0 90.0 70.0   / x' i/ \8 a0 a5 ]- O) E, [% S& n4 P' ]
消化率(%) 85.0 75.0 55.0 50.0 68.0
+ d- G% E& N4 ^5 o; o6 ?: u5 y9 w" i& o! [) p4 ~  ]
      兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的4 S/ g& c9 _0 `
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
/ [( G9 K5 d3 h2 `+ ^2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
  U% Q' t+ z4 T# ~: A) O3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
6 L9 z* O* h' |. _5 q4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。" p' c0 B& x  Z! f0 L0 _9 |
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鹌鹑蛋知识介绍:  S' H3 H9 H# O9 P, |8 P
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。, h% N9 H% S, k5 c/ i
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。. r7 x3 p8 a. {4 t! P2 z* s
鹌鹑蛋营养分析:5 H" [5 c5 M2 X0 ~& h
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
7 s5 P" q  q/ G- Y鹌鹑蛋适合人群:
* m7 F: Z( ^: B9 G. f+ s8 D1 p* }一般人均可食用- z' ]" ]0 ]; N; ^! R6 b$ d
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;7 Y. D( z0 @- c# s6 Y
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
) v- \/ |6 ]6 Q5 \3 O8 {鹌鹑蛋食疗作用:
( R) `( J) h5 J鹌鹑蛋味甘,性平。
: u* v+ u7 a! p2 D+ N有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
# X% W1 a  c$ F  v* b鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。: M& K# f! Z9 X3 [8 J
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