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绿色食品
发表于: 2015-11-10 09:56:12 | 显示全部楼层

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本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 11:34 编辑
& U- o$ J! ]% t  t! r
: [. f# m; ]3 w- C9 e" z4 g5 t超级爱吃肠粉的人,真爱一生粉,对你爱爱爱不完吧。0 K3 E8 g& A, T6 \9 P0 C
尝试自己在家做肠粉吧。
% i( W. U4 T* ]* q) }. v( ]
360截图20151110095419531.jpg
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 15:29:25 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 15:31 编辑 - n; f% j3 e/ S" c5 ]
' J4 O8 l( r6 k, ?" F1 K8 t( ?0 q2 Z
肠粉肉的管理:
1 |7 s% |8 d1 N0 Z1 t
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:02:32 | 显示全部楼层

屌丝版0 V& V5 {0 }% I( D/ j
" z8 y! V8 t; W2 L$ |2 n) _% E
1.把粘米粉,水倒入盘中搅拌均匀成米浆,待用。
  S) i  F/ }7 t* H2.盘子刷一层油,不要多了,薄薄一层就够了。(防黏)9 V1 ^# |, U* s% ^& N$ h
3.倒入米浆。不要多,只要薄薄一层,厚了就不好吃了。
) V- P& s9 L5 P- [/ _0 t* e4.然后锅加水烧开。把盘子放进去,要保持平衡,要不然肠粉会厚度不均不好吃。盖上盖子。
5 E% N6 n8 S/ w/ X, d5.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来,就是有很多大泡就是熟了!
6 N4 ^0 o; ^6 }) M$ b1 G6.用刮板把肠粉往一边推!
& y- F4 L- `6 A3 ^0 ^; K+ J$ e; R! i7.可以切断,也可以不切,整条放进盘子。: H8 `  Y  c9 G( C+ l; G- }
5 d( b( w! t6 h9 D! p& x. j
肠粉就做好了。装在盘子里备用。8 p6 [2 M3 }2 I  N9 P

9 i5 g9 j) V, E然后把做好的酱汁淋在肠粉上面。
0 W3 ^& o, w8 ^. ~不要客气,多淋点会很好吃!
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:03:14 | 显示全部楼层

每做一条肠粉都要水开,蒸上汽了才把盘子放进去。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:04:15 | 显示全部楼层

每一次倒米浆的时候都要重新搅拌一次再倒入盘子,因为会沉淀变成分层。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:05:41 | 显示全部楼层

不要倒太多米浆,太厚的肠粉不好吃,要薄薄的一层均衡的铺开盘子就可以了。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:05:57 | 显示全部楼层

每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:06:13 | 显示全部楼层

.不喜欢吃葱的可以加玉米,生菜,或者豆芽之类的。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:06:43 | 显示全部楼层

配料可以是肉片肠呀,叉烧加蛋肠,牛肉肠,鲜虾肠。自己喜欢吃什么就加什么。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:08:51 | 显示全部楼层

粘米粉在超市、米铺有卖。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:20:50 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 10:31 编辑 ( ~0 K9 F& i$ O/ `0 K3 P( {

6 i/ Q. e. k" x4 R; I% U挑剔版5 K" {1 A& R2 R

) G1 E" _3 B- k! R8 {% P. Y4 b5 Y# l( C1 b2 i
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:39:55 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 10:42 编辑 . d0 i- u" \$ N* C8 U% W4 h7 y

9 L0 L4 g, K: {  b, g都城肠粉  s: p$ A- Y8 B+ [7 g+ b  \
: [& F# Z0 g; g; V- g

/ j& }, E6 c5 f4 @1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。 % @- ]0 f) a# \5 |$ a, O/ M& D
2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。9 s4 T0 p" j. ]: O, _; h$ q
呵呵,想看?请珍惜劳动力吧!# |5 Y& ~: R) k" ?) x
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( V. T6 a5 U& |
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:49:47 | 显示全部楼层

高级肠粉5 T; J# \% M. P/ L* H
% j$ b1 v: Z1 l  t9 E- U- \
茶楼里的肠粉又怎么做?7 H/ `$ ], _0 n' C" k
2 ]8 A5 x# D" U6 p' ]5 [
. F, Y- n5 T. Q5 M6 w7 f' G
我们来看看:. O. @  V- e- w3 O* R. a
6 Z/ T2 e6 K0 ~
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! S; h8 n4 A. K# a1 Y
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:52:35 | 显示全部楼层

大家要注意某些肠粉使用了硼砂,口感好了,但对自己的身体有害。' B( l8 N- H: f( o
& J" t' d+ B! N  T$ F- @% m
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:53:46 | 显示全部楼层

吃下硼砂入口的害处自己百度吧。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:59:07 | 显示全部楼层

肠粉小吃店创业计划书。别人的,搬给大家:  s8 {1 u$ V( R) j9 F8 i2 F+ E% f
6 d6 r: a3 A2 C; J! y- w2 d1 e) ?7 x7 m( N
肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃,因其薄皮成猪肠状,所以叫肠粉,或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。  本文章介绍的是高档的肠粉店,其实,真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了,甚至不需要正式店铺,一部小吃车,带着一个肠粉机,一个煤气罐,加几个桌凳就OK。当然,前提是你们那里的人能够接受这种小吃。 5 v) C! @, ?! |
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步骤/方法
  • 1! [8 m5 ?& t% [. c
      开小吃店选址非常重要 0 C0 c' ^/ n5 k+ p' e
      广州酒家企业集团办公室主任赵利平:这种西关小吃店是比较有投资前景的,因为它投资不大,风格突出,跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。现在有很多市民怀念旧时的风味以及西关文化。但开这种小食店选址非常重要,应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小,但其实利润率很高。别看它的小食10块、8块一碟,利润率一点也不比酒楼的菜式低,毛利率至少在50%到60%之间。 ! A: h+ T, y% F) D9 D3 [/ v# l
      , U+ j5 K* R3 u
  • 24 ^, W/ p% c& m, ^5 T
    开小食店也要注意以下风险:第一,选择的铺面资质要好,不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。第二,在经营上务必亲力亲为,或者找一个信得过的人帮忙打理,否则理念好、经营不好也一样赚不到钱,投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。 6 O% R4 u* b$ M: I+ G/ h
      第三,就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店,除了各种证照要办好,开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查,附近的住户还可能有投诉,牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去,另一方面也要考虑付出与收获是否"抵"。 . Q" P/ f2 m% `. C2 I9 U& {3 P
      一个店开成功了,就开成连锁店,这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店,一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。- u) I+ j6 W* Z" F

    % f! g8 M! q9 \2 O9 B
1 ], C( O% G6 m- P6 ]
2 b$ ?, s% z! j1 b) A$ O2 w( k4 t

% z7 l7 h1 C! T) g+ C' [1 V( Q1 u8 k1 d9 D+ H3 U

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* v! ~  X' f, H! t7 g* l. g
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:04:45 | 显示全部楼层

3营销建议:掘金岭南小吃文化 3 ^$ U  h$ z, A3 o* a
9 {( a# W& n, y0 ]
4步骤一:
, M  w2 h: A; X0 a6 t; p) S
5 l* j0 d9 u) V5步骤二:1 S4 {" a- w, }8 B- D4 G

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( J" l0 G* g0 s  u3 `详情:
( w( }6 L+ @  t+ i7 o6 k
5 e# \' v/ p6 @4 h: u! e! {( L3 c
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! b; }: p7 {8 |
8 d8 D2 j* g1 D* q6 `3 m
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:11:05 | 显示全部楼层

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0 I6 r$ |! a. l6 S5 g
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:15:32 | 显示全部楼层

真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了,甚至不需要正式店铺,一部小吃车,带着一个肠粉机,一个煤气罐,加几个桌凳就OK。. y- G% `' ~1 g- z8 M
! \2 E8 W& X+ `8 z) U
呵呵,在河堤、商贸城就有。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:17:43 | 显示全部楼层

甚至只有一部摩托车就开卖。{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}
- o/ t: T" z+ Q' D- W
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:18:05 | 显示全部楼层

甚至只有一部摩托车就开卖。{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}
; R9 Z: i2 C! |" i0 B. @* ^
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