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绿色食品
发表于: 2015-11-10 09:56:12 | 显示全部楼层

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本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 11:34 编辑 " I5 a3 T7 C7 W1 d( P4 ?' {6 b
  y  u+ |  g' G9 i" L  j. ^1 v
超级爱吃肠粉的人,真爱一生粉,对你爱爱爱不完吧。
$ p0 q4 {+ r3 v( D* ~. C! M尝试自己在家做肠粉吧。# b; r. Z% i' w9 D! ^4 t, h
360截图20151110095419531.jpg
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 15:29:25 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 15:31 编辑
# G9 W1 S  F3 Q% F
) a# H/ z" O7 f( F- e肠粉肉的管理:
! F  T" J  [6 X  k! J2 D5 A
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:02:32 | 显示全部楼层

屌丝版
7 W; O+ w$ p2 W8 M0 \* V/ _/ f* J. }6 F; y1 C
1.把粘米粉,水倒入盘中搅拌均匀成米浆,待用。0 R6 ?) h/ ~) ^' w- h
2.盘子刷一层油,不要多了,薄薄一层就够了。(防黏)
& e6 j5 I0 J* G( B8 j9 H" Z3.倒入米浆。不要多,只要薄薄一层,厚了就不好吃了。3 C( E, ^! g1 a5 Q/ F8 p
4.然后锅加水烧开。把盘子放进去,要保持平衡,要不然肠粉会厚度不均不好吃。盖上盖子。. Z' T8 v( H$ e. Q1 @
5.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来,就是有很多大泡就是熟了!
/ P0 \' V( D( W* F1 ?( Z) R6.用刮板把肠粉往一边推!
& w+ R# a+ z3 j# C- a7.可以切断,也可以不切,整条放进盘子。' O4 V/ K9 R( B$ }) z" ~

' N3 N# C, o( o( n  E6 {! O: R肠粉就做好了。装在盘子里备用。
7 c' T1 @2 ]9 N/ e1 A
4 X7 X6 H0 q% d+ ~然后把做好的酱汁淋在肠粉上面。
* [7 o& r/ [+ ^. X不要客气,多淋点会很好吃!
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:03:14 | 显示全部楼层

每做一条肠粉都要水开,蒸上汽了才把盘子放进去。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:04:15 | 显示全部楼层

每一次倒米浆的时候都要重新搅拌一次再倒入盘子,因为会沉淀变成分层。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:05:41 | 显示全部楼层

不要倒太多米浆,太厚的肠粉不好吃,要薄薄的一层均衡的铺开盘子就可以了。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:05:57 | 显示全部楼层

每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:06:13 | 显示全部楼层

.不喜欢吃葱的可以加玉米,生菜,或者豆芽之类的。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:06:43 | 显示全部楼层

配料可以是肉片肠呀,叉烧加蛋肠,牛肉肠,鲜虾肠。自己喜欢吃什么就加什么。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:08:51 | 显示全部楼层

粘米粉在超市、米铺有卖。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:20:50 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 10:31 编辑 5 J* R  z+ f, {% Q) z
2 K; u: I( k; q+ a* N' L3 A; K
挑剔版4 ]) {+ q$ e1 B' V$ N
8 k# `+ Z; g' K

; _# I$ s: v% l" E5 G
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:39:55 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 10:42 编辑 7 s1 m% z, v) K% V8 Q. v

, G$ _2 V/ N8 U& G都城肠粉
* m# ~. M4 U8 w7 L
7 N1 s1 e+ V* V4 G+ n
7 S; g, ]  ]2 ]$ m' V6 c
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
' Y4 O, q: v; A7 T2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。; z) m2 v! k8 e$ L1 `5 ^" Y! c! D7 T
呵呵,想看?请珍惜劳动力吧!; d9 x; R2 D0 T2 F: w
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$ U& ~) I$ C4 q, \
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:49:47 | 显示全部楼层

高级肠粉+ t+ }# k0 w+ G+ C, i. y0 S* i
5 O; H: T* R2 s: N3 x/ }
茶楼里的肠粉又怎么做?* F# p) U' h8 x9 }
) V( N( h3 |* l3 y$ I5 ]3 H3 H7 y3 h

' t1 P& G2 j% g1 y- ^4 k8 r我们来看看:: i" m8 o$ ~. B6 _% J$ h
: }  j  G" y- v  e) K, p: u
5 _2 e' @) Z4 u5 {# ?
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1 q2 g! ?2 D6 K
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:52:35 | 显示全部楼层

大家要注意某些肠粉使用了硼砂,口感好了,但对自己的身体有害。
  U% p8 D+ d* _/ Q8 x4 ~0 \( B' f: A
0 G6 S7 O1 z) u" W+ ]. F2 l/ x6 h
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:53:46 | 显示全部楼层

吃下硼砂入口的害处自己百度吧。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:59:07 | 显示全部楼层

肠粉小吃店创业计划书。别人的,搬给大家:
  J0 X1 U: Q- I& n7 \. R0 I
+ @; t0 _- f3 n. g/ B8 H0 s- g6 K& o 肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃,因其薄皮成猪肠状,所以叫肠粉,或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。  本文章介绍的是高档的肠粉店,其实,真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了,甚至不需要正式店铺,一部小吃车,带着一个肠粉机,一个煤气罐,加几个桌凳就OK。当然,前提是你们那里的人能够接受这种小吃。
! C/ ^* L9 u( Y6 b9 q# V
3 z' O; K) o8 ^4 G- C步骤/方法
  • 1
    " S8 _. y& j! ^) I: n) r7 w/ }  开小吃店选址非常重要
    6 H9 K$ D( ]( m  Y) j9 \0 x  广州酒家企业集团办公室主任赵利平:这种西关小吃店是比较有投资前景的,因为它投资不大,风格突出,跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。现在有很多市民怀念旧时的风味以及西关文化。但开这种小食店选址非常重要,应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小,但其实利润率很高。别看它的小食10块、8块一碟,利润率一点也不比酒楼的菜式低,毛利率至少在50%到60%之间。 & Q1 `* K) a/ x, d8 d4 u+ Z1 S: }  |1 P
      + p$ g1 J* W; C1 u
  • 2
    3 G' I. ?) Y& N" p4 u开小食店也要注意以下风险:第一,选择的铺面资质要好,不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。第二,在经营上务必亲力亲为,或者找一个信得过的人帮忙打理,否则理念好、经营不好也一样赚不到钱,投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。 9 m8 j/ X2 v7 Z$ n8 G
      第三,就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店,除了各种证照要办好,开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查,附近的住户还可能有投诉,牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去,另一方面也要考虑付出与收获是否"抵"。 , h  }) c9 ]8 R* e. g
      一个店开成功了,就开成连锁店,这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店,一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。" ?4 M8 ]$ N1 @8 @) d" [
    # H$ {* J: ?; g! \$ D4 G

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0 H5 b4 [3 D, a
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:04:45 | 显示全部楼层

3营销建议:掘金岭南小吃文化
* K/ L8 w& n  K5 Q2 k9 X, d: @, \: U. A5 x* X  d7 W
4步骤一:
9 w  r, z8 L+ f2 d' r, t2 s& I) ]0 L$ ~, K( j7 _# J
5步骤二:
' B( L8 Z* D5 X% M0 j9 @5 K9 Z) y9 ~# T. y. B, Y/ K  p  V

" c3 L- S8 l$ F$ A0 L6 `详情:
3 [/ S1 @, V+ b0 K( q
, a% r, @- X7 k+ g) r. R
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) i. a+ S6 s5 L# P# W3 p

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绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:11:05 | 显示全部楼层

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* W7 K8 A: x4 V% I$ V' _
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:15:32 | 显示全部楼层

真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了,甚至不需要正式店铺,一部小吃车,带着一个肠粉机,一个煤气罐,加几个桌凳就OK。7 k4 a/ \( L7 a( }0 ~9 h. a
& A: |& v( u% d7 ~, z+ u4 \! `
呵呵,在河堤、商贸城就有。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:17:43 | 显示全部楼层

甚至只有一部摩托车就开卖。{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}- a  Y/ r' |; Y* K7 m6 \+ s
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:18:05 | 显示全部楼层

甚至只有一部摩托车就开卖。{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}
4 T: G5 x* P/ ]) `
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