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绿色食品
发表于: 2015-11-10 09:56:12 | 显示全部楼层

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本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 11:34 编辑
) x, H; v* H  l" g6 U! D8 {7 X: f
/ o4 J/ _$ U8 W0 G- ^超级爱吃肠粉的人,真爱一生粉,对你爱爱爱不完吧。
0 U' k1 f6 q) _, m尝试自己在家做肠粉吧。* K+ C& V: u3 Y& R4 T  g. m; \
360截图20151110095419531.jpg
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 15:29:25 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 15:31 编辑 ) ]. U6 g- |' ]4 G% E5 E2 z
6 }& P9 V4 M  S3 |4 f5 p+ Q) o7 D
肠粉肉的管理:
$ G# w, o$ l6 K
360截图20151110152229546.jpg
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:02:32 | 显示全部楼层

屌丝版3 c$ r1 W- U9 f! J) a! e) o& u( O
: J: [4 j1 N' Z& a5 @; }
1.把粘米粉,水倒入盘中搅拌均匀成米浆,待用。
! e  z$ R* A7 j) t2.盘子刷一层油,不要多了,薄薄一层就够了。(防黏)) m& _+ ^& D' t0 e
3.倒入米浆。不要多,只要薄薄一层,厚了就不好吃了。
% P, b' s( b) \+ l2 {( Y, ]" f3 ~4.然后锅加水烧开。把盘子放进去,要保持平衡,要不然肠粉会厚度不均不好吃。盖上盖子。1 b/ ^9 D  p( E: b' Q
5.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来,就是有很多大泡就是熟了!
: O' y2 x  U# p; b4 Y6.用刮板把肠粉往一边推!
" P; W8 r" a# A) x: g7.可以切断,也可以不切,整条放进盘子。
2 A6 }/ @% i/ e. {! x9 P+ O) {
& s3 U, R4 s, R, ]5 P5 y肠粉就做好了。装在盘子里备用。$ @" t! v+ ^6 G7 [$ g0 X

0 M! U* L% {6 `1 y/ \然后把做好的酱汁淋在肠粉上面。
) p5 |! }  ^2 O不要客气,多淋点会很好吃!
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:03:14 | 显示全部楼层

每做一条肠粉都要水开,蒸上汽了才把盘子放进去。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:04:15 | 显示全部楼层

每一次倒米浆的时候都要重新搅拌一次再倒入盘子,因为会沉淀变成分层。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:05:41 | 显示全部楼层

不要倒太多米浆,太厚的肠粉不好吃,要薄薄的一层均衡的铺开盘子就可以了。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:05:57 | 显示全部楼层

每一次蒸肠粉都要保持大火且锅里的水是滚开的。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:06:13 | 显示全部楼层

.不喜欢吃葱的可以加玉米,生菜,或者豆芽之类的。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:06:43 | 显示全部楼层

配料可以是肉片肠呀,叉烧加蛋肠,牛肉肠,鲜虾肠。自己喜欢吃什么就加什么。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:08:51 | 显示全部楼层

粘米粉在超市、米铺有卖。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:20:50 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 10:31 编辑 - u$ Q) h) Z* z# z: {
2 b/ h  {" h" D6 Q: I  |/ Q
挑剔版
+ |* T; P/ ]$ L8 _2 }6 k
1 f  v$ {- R. F4 U
: o* i6 N0 Y- o  x6 g
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:39:55 | 显示全部楼层

本帖最后由 绿色食品 于 2015-11-10 10:42 编辑
) W/ x. h9 [/ `  o$ D9 d5 m2 }, x! C0 i* V' x
都城肠粉
/ Z/ j# N7 A4 P; M
3 H8 }2 i) s" @8 x/ ?( B6 N: k

0 I& |; Q1 V8 ?0 [. Z- E1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
! k2 c  a# ?- X7 w2 ?: y2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。9 B: u! w! P: P, j2 h. f* W$ u
呵呵,想看?请珍惜劳动力吧!
6 R# P& G0 b0 _( }3 s2 n
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0 F& z, {4 h' c; q1 I
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:49:47 | 显示全部楼层

高级肠粉
2 s3 }$ A1 P: j! C6 c, h3 u3 v
. `2 w* K4 j/ ^1 u/ ~
茶楼里的肠粉又怎么做?
' Z* ]5 Z! a1 p  k: K* K1 A! g! |9 r4 m! n1 C& X+ Y6 n0 K) U( h( ]
# O1 c- X% S' Z% `; v7 e+ d
我们来看看:0 E! i: `1 V* B- Y
4 J8 E9 y% {5 u# `) `2 o  k
6 I! `; d* k$ I0 W0 [- O, Z- {
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6 Y9 z7 Y! c8 k+ U9 a
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:52:35 | 显示全部楼层

大家要注意某些肠粉使用了硼砂,口感好了,但对自己的身体有害。; _8 E9 i" q7 s! ~& ^9 l
4 m5 u% Y. }5 S" e& ^' y
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:53:46 | 显示全部楼层

吃下硼砂入口的害处自己百度吧。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 10:59:07 | 显示全部楼层

肠粉小吃店创业计划书。别人的,搬给大家:5 n( P: J" ~2 d+ x6 ]' N" @  x

4 j" s( N. b. G, ?5 E  j0 [6 Q" L 肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃,因其薄皮成猪肠状,所以叫肠粉,或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。  本文章介绍的是高档的肠粉店,其实,真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了,甚至不需要正式店铺,一部小吃车,带着一个肠粉机,一个煤气罐,加几个桌凳就OK。当然,前提是你们那里的人能够接受这种小吃。
. R# J8 |+ m" `. |$ k" A) ]* H' y& U* }4 T# b4 y9 _( M8 ^# U( i
步骤/方法
  • 1
    , M: Q' Y. e8 Q% m  开小吃店选址非常重要
    1 ^) H, M  r" F# @. T  广州酒家企业集团办公室主任赵利平:这种西关小吃店是比较有投资前景的,因为它投资不大,风格突出,跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。现在有很多市民怀念旧时的风味以及西关文化。但开这种小食店选址非常重要,应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小,但其实利润率很高。别看它的小食10块、8块一碟,利润率一点也不比酒楼的菜式低,毛利率至少在50%到60%之间。 + f. ]6 P4 Y- N( [
      / B$ n7 A3 N$ y7 y. _% B
  • 2
    * V6 @$ @9 z" Q0 a: P2 P% J开小食店也要注意以下风险:第一,选择的铺面资质要好,不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。第二,在经营上务必亲力亲为,或者找一个信得过的人帮忙打理,否则理念好、经营不好也一样赚不到钱,投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。 * G2 u7 E' C; O) O7 [9 w2 P! M
      第三,就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店,除了各种证照要办好,开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查,附近的住户还可能有投诉,牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去,另一方面也要考虑付出与收获是否"抵"。
    1 Y$ ?  O# g1 k* v  一个店开成功了,就开成连锁店,这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店,一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。
    5 y, _+ G2 C% D7 S: F0 S$ g9 J+ x5 s  x4 b7 x
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绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:04:45 | 显示全部楼层

3营销建议:掘金岭南小吃文化 . l+ t- b3 ^7 @: F
5 @0 \& a; v/ ]% i! R# ?
4步骤一:
" s6 R9 U( X) e* c  u3 F; _; P1 X" H$ r
5步骤二:1 Z5 b9 I8 ?: c- m: @8 b' ^* \

. P- ?) Z. g& Q8 t7 _/ c7 k* m$ a3 x; H' h8 F; F
详情:, d" g! z% U# s8 b6 a5 ^

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5 ~" I3 S: l; o  j* X3 M
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. H; h) F3 y/ o0 [  C; `, |
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:11:05 | 显示全部楼层

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: U  j) U/ P0 q/ M( N% s5 G3 [* Y
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:15:32 | 显示全部楼层

真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了,甚至不需要正式店铺,一部小吃车,带着一个肠粉机,一个煤气罐,加几个桌凳就OK。
( E$ i. U0 I' U2 R# P+ s$ v7 y$ V4 ~, x4 A6 c
呵呵,在河堤、商贸城就有。
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:17:43 | 显示全部楼层

甚至只有一部摩托车就开卖。{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}
: \* Y( Q/ I2 V% W7 L2 V) e7 o& E/ _
绿色食品
发表于: 2015-11-10 11:18:05 | 显示全部楼层

甚至只有一部摩托车就开卖。{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}7 u: J1 p2 n9 L( c3 I. K1 Y1 h
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